Dans le centre de la Rioja, les raisins sont récoltés fin septembre à partir d’une sélection de vignes à faible rendement conduit en gobelet avec un âge moyen de 35 ans. Les vignes sont plantées sur des sols graveleux et sablonneux. Les raisins mûrs sont sélectionnés et fermentés dans des cuves en inox à une température contrôlée de 28° C, suivi par une macération d’une semaine pour extraire la couleur et les saveurs. Après la fermentation, le vin est élevé en fûts de chêne américain pendant 18 mois.

Couleur rouge cerise avec un bord en terre cuite, reflétant un élevage plus long en fût. Arômes complexes de fruits noirs, de caramel et de balsamique ainsi que quelques notes minérales. Fruits soyeux, rafraîchissants, bien équilibrés et notes de chêne épicées. Fin de bouche élégante, persistante et satisfaisante. Potentiel de vieillissement 5-8 ans. Convient aux végétariens et aux végétaliens.

Exceptionnel avec des viandes rouges, en particulier de l’agneau rôti. Se marie également bien avec le gibier, les casseroles et les fromages fins.